Latte e prodotti lattiero-caseari fanno bene alla salute. In Italia però se ne consumano ancora poco: fra latte e yogurt si arriva a stento ad una porzione al giorno (125 g), contro le 2–3 raccomandate. Le medie nazionali sono tenute alte dai bambini che, ovviamente, ne bevono di più; gli adulti si attestano su consumi decisamente inferiori ai livelli consigliati. Secondo le linee guida per una sana alimentazione, sono raccomandati 250–375 grammi di latte o yogurt al giorno per la popolazione adulta.
Sul latte persiste però un preoccupante allarme disinformazione, come evidenziato da anni di ricerche e convegni scientifici, primo fra tutti “Il latte oggi dalla ricerca al consumatore” svoltosi a Roma.
«È in corso una campagna di disinformazione che crea allarme infondato nei consumatori italiani. In rete e sui media si leggono affermazioni prive di qualsiasi fondamento scientifico» — afferma Andrea Ghiselli, medico e dirigente di ricerca del Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura, Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (CREA‑AN). «Le evidenze ci dicono invece che il latte rimane una fonte privilegiata e difficilmente sostituibile di calcio, e che il suo consumo nelle quantità raccomandate porta benefici che vanno ben al di là della salute delle ossa. Dovremmo consumarne di più, perché in Italia siamo ampiamente al di sotto delle dosi consigliate.»
