Nell’aggiornare questo articolo ho dovuto lavorare su un fronte caldissimo, dove il marketing dell’industria alimentare ha fatto passi da gigante, ma la scienza ha scoperto lati oscuri che nel 2012 erano solo ipotizzati. L’articolo originale del 2012 si limitava a distinguere tra “naturali” e “artificiali” e a citare i problemi gastrointestinali dei polioli. Oggi, nel 2026, sappiamo che la questione è molto più profonda: i dolcificanti artificiali ingannano il cervello, alterano il microbiota intestinale e possono paradossalmente peggiorare la tolleranza al glucosio. Inoltre, la classificazione dell’aspartame da parte dello IARC/OMS nel 2023 ha cambiato le regole del gioco. Ho riscritto il pezzo, perfettamente in linea con il nostro spirito, ovvero, spirito critico e salute consapevole e, quindi, anche stavolta, niente allarmismi da “veleno immediato”, ma una lucida, spietata analisi di come questi additivi ingannino il nostro metabolismo. Ecco l’articolo riproposto in chiave 2026, buona lettura.
Aspartame
Additivi alimentari: ma fanno davvero male alla salute? – con Aggiornamento
Nota di aggiornamento (2026): Cosa dicevamo nel 2012 e cosa è cambiato oggi
Questo articolo fu pubblicato originariamente nel gennaio del 2012 e fu uno dei pezzi storici che, all’inizio del blog, generò un vero e proprio boom di visualizzazioni. Rileggendolo a distanza di oltre un decennio, abbiamo deciso di riproporlo aggiornandolo alle nuove evidenze scientifiche. Ma cosa dicevamo all’epoca e cosa sappiamo oggi? Nel 2012 il dibattito si concentrava soprattutto sulle dosi e sulla “necessità” industriale di usare queste sostanze per conservare il cibo, in attesa che l’EFSA (l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) completasse la sua titanica revisione su tutti gli additivi autorizzati. Oggi quello scenario è radicalmente mutato, in modo molto più restrittivo. Molte certezze di allora sono crollate: sostanze che consumavamo quotidianamente sono state declassate o severamente vietate. L’esempio più lampante è il colorante biossido di titanio (E171), oggi bandito in Europa per potenziale genotossicità, o l’aspartame, finito sotto la lente dell’OMS. Inoltre, il focus clinico si è spostato. Oggi la medicina non guarda più solo alla singola sigla “E” stampata in etichetta, ma punta il dito contro i cosiddetti “Cibi Ultra-Processati” (UPF): formulazioni industriali concepite per essere iper-appetibili e a bassissimo costo, in cui il cocktail di additivi si unisce a grassi e zuccheri di scarsa qualità. Di seguito trovate il nostro articolo originale, ripulito e aggiornato ai rigorosi standard clinici e normativi odierni.